膜分離技術應用于茶葉深加工 收率有保證
時間：2022-10-17
隨著茶飲料和茶食品的興起，茶多酚或速溶茶粉作為主要成分需求量劇增。如何提高產品質量，降低生產成本，已成為人們關注的焦點。茶葉中富含天然的生物活性成分，不僅能提神醒腦，消食去膩，明目清心，能夠補充人體所需的數十種微量元素?，F代科學研究進一步表明，茶具有抗衰老、抗癌、健身益壽等方面起到了積極作用，是一種理想的長壽飲品。茶葉提取物是一種預防和治療心血管疾病和齲齒的有效化合物，在抗氧化、清除自由基、抗突變、抗心血管疾病、抗輻射、降血壓、抗過敏等方面均表現出令人滿意的效果，同時具有良好的抗炎解毒作用。
在茶葉深加工中，可提取的主要成分有茶多酚、咖啡堿、茶葉天然色素、復合茶多糖體和茶氨酸等。傳統(tǒng)提取工藝具有生產成本高、溶劑損耗大、殘留易超標等問題。隨著膜技術的日益發(fā)展和成熟，膜分離和膜濃縮已成為茶汁、果汁、蔬菜汁等熱敏性物質提取濃縮的良好選擇。膜濃縮茶汁(也可直接生產速溶茶粉或茶飲料)生產茶多酚的成本比真空濃縮法要低，并且減少了提取溶劑的用量，減少了茶中有效成分的相變和香味物質的損失，產品質量明顯提高。同時可以生產出咖啡堿、茶多酚、茶氨酸、速溶茶粉或直接勾兌成茶飲料。膜工藝過程中污染物排放量少，具有良好的技術、經濟優(yōu)勢。
據了解，膜法工藝的優(yōu)勢不僅體現在茶汁澄清、過濾和提取環(huán)節(jié)，還體現在濃縮階段。膜分離技術可實現茶汁常溫濃縮，系統(tǒng)總能耗低，可有效避免高溫濃縮的缺點，所得產品色香味俱佳，有效成分含量顯著提高，且產品收率得到了保證。
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